Primero vamos a quitar la pelusa. Los 20K y 6.8K están allí, de modo que si la entrada se desconecta, la salida será aproximadamente cero (porque la entrada efectiva será 1.268V, que es bastante cercana a la presumida escala media de 1.25V.
La ganancia de este circuito es \ $ 1 + \ dfrac {27K} {13K || 5.6K} = +7.90 \ $
Para el desplazamiento, suponga que la entrada es de escala media de 1.25 V y sume las corrientes en la entrada inversora.
$$ V_o = 1.25V + \ Big (\ frac {1.25V} {5.6K} - \ frac {5V - 1.25V} {13K} \ Big) \ cdot 27K = -0.51V $$
La función de transferencia nominal es:
$$ V_o = 7.90 \ cdot (V_ {in} - 1.25V) - 0.51V $$
No necesariamente necesita modificar el voltaje de referencia, solo los valores de resistencia de 13K, 27K y 5.6K, y como solo importa la relación, solo necesita modificar dos de ellos.
Te dejaré el álgebra, pero como puedes ver, es bastante sencillo.
Edit: De acuerdo, te rasqué el álgebra (y a los futuros lectores):
simular este circuito : esquema creado usando CircuitLab
Supongamos que seleccionamos Rf como algo razonable, Vref se da, luego queremos calcular R1 y R2. Sabemos el cambio en la salida \ $ \ Delta \ $ Vo para el cambio en la entrada \ $ \ Delta \ $ Vin y la salida Vo (0) cuando la entrada es 0V.
\ $ R1 = - \ dfrac {V_ {REF} R_F} {V_O (0)} \ $
\ $ R2 = \ dfrac {R_1 R_F} {R_1 \ Big [\ dfrac {\ Delta V_O} {\ Delta V_ {IN}} - 1 \ Big] - R_F} \ $
Conectando los valores para el problema anterior, Rf = 27K, \ $ \ Delta \ $ Vo = 20V, \ $ \ Delta \ $ Vin = 2.5V, Vref = 5.0V, Vo (0) = -10V
Entonces,
\ $ R1 = \ dfrac {27K} {2} = 13.5K \ $
\ $ R2 = \ dfrac {13.5 \ cdot 27} {13.5 \ cdot 7 - 27} = 5.4K \ $
Personalmente, probablemente usaría 32.4K, 16.2K y 6.49K 1% (o mejor si se requiere una mayor precisión).
Puede conectar fácilmente los valores adecuados para su problema de 3.3V.