Como @Tyler señaló en los comentarios, esta pregunta ya ha sido respondida en cierta medida.
La respuesta corta es que Sense está conectado a Vo en su punto de terminación, o punto de uso, que podría estar a unos centímetros del IC. El pin de detección detecta la caída de voltaje o el ruido inducido recogido por el rastreo de Vo y los cancela.
De esta manera, el punto final de Vo tiene una señal limpia y precisa. Por supuesto, Vo tiene un límite en su longitud que el pin Sense puede compensar. Mantendría Vo a menos de unos pocos centímetros como máximo, y muy corto si estuviera cerca de IC digitales.
EDITAR: Para aclarar el uso del pin de detección. En circunstancias normales, el pin sensor se puede vincular al pin Vo en el IC. El pin Sense cumple su función en circuitos que necesitan mediciones de CC ultra precisas o ruido ultra bajo. Si nunca fuera necesario, no existiría como un pin externo.