Cada mitad todavía puede suministrar 250mA. Así que tienes 2 salidas de 12V @ 250mA.
Una forma común de usar un transformador de toma central es proporcionar suministros positivos y negativos con 4 diodos.
Tenga cuidado con el uso de un puente rectificador de cada mitad, como veo en algunos circuitos, que no funcionará, ya que algunos de los diodos no funcionan en otros.
La salida de potencia total depende de cómo se clasificó el transformador, pero probablemente sea bueno para una salida de CC de 250 mA de cada uno de los suministros positivo y negativo.