Tomo los 12V de la pared y uso un divisor de voltaje para obtener + 6V y -6V. + 6V va al pin 7, -6V va al pin 4.
Si esto significa que está haciendo una tierra virtual en el punto medio entre los terminales positivo y negativo de la fuente de 12 V, eso podría funcionar. Pero sería mejor amortiguar esta referencia de 0 V para garantizar que su potencial no varíe cuando la corriente actual fluya dentro o fuera del nodo de tierra.
También debe asegurarse de que los voltajes de la señal de entrada del amplificador de entrada estén siempre entre los rieles. Es decir, nunca por debajo de la tensión de alimentación negativa o por encima de la tensión de alimentación positiva (a menos que la hoja de datos lo permita explícitamente, y luego generalmente solo se permiten unos pocos 100 mV de recorrido más allá de los rieles).
¿Qué debo conectar al pin 5 (Ref)? ¿El electrodo de "tierra"?
El pin Ref. es la referencia para la salida. Podrías conectarlo a tu terreno virtual.
Si está conectando esta salida a un ADC, probablemente conectaría el pin REF a la conexión a tierra del circuito del ADC. Pero también es probable que desee hacer alguna conexión desde su tierra virtual a la tierra del ADC para mantener todos los voltajes de señal entre los rieles.