Sí, si conecta su carga entre los terminales \ $ + 12V \ $ y \ $ - 12V \ $, tendrá \ $ 24V \ $ a través de ella. Esa carga tomará una corriente que se obtiene del terminal positivo y se hunde (?) Por el terminal negativo. La potencia será la corriente multiplicada por la tensión de alimentación total.
El terminal negativo puede considerarse un fondo virtual que puede usar como punto de referencia para todos sus cálculos. Para convertir los voltajes a los que se hace referencia en \ $ 0V \ $ para que sean relativos al fondo virtual, simplemente agregue \ $ 12V \ $ a ellos.
Además, si también hay un terminal \ $ 0V \ $ también, y su carga también está conectada a eso de alguna manera, debe medir la potencia de cada riel individualmente (como @mkeith menciona en los comentarios) ya que alguna corriente puede estar fluyendo hacia / desde el terminal \ $ 0V \ $. Usted trataría los dos suministros como si ni siquiera estuvieran conectados entre sí y cada uno tenga una carga separada.