Bueno, si inviertes los zeners funcionará en principio. En la práctica, no tan bien. El problema es que los zeners vienen con una tolerancia, con alrededor del 5% como norma. Por lo tanto, sus zeners nominales de 5.6, que caen un total de 11.2 voltios, podrían producir un voltaje "real" de entre 11 y 12.2 voltios. La mayor tensión, obviamente, no proporcionará una buena regulación, y la menor tensión tomará más corriente de la fuente y disipará más potencia en la resistencia.
Más bien peor es el efecto de esa resistencia de caída de 100 ohmios. Dado que toda la corriente de su amplificador operacional fluye a través de él, cualquier corriente afectará los voltajes de suministro, y esta es una receta para que su amplificador operacional oscile. Un total de 10 mA, por ejemplo, dejará caer 1 voltio en la resistencia y los zeners serán completamente ineficaces.
Un mejor circuito virtual sería algo así como
simular este circuito : esquema creado usando CircuitLab
Para los transistores mostrados, una corriente de tierra virtual de aproximadamente +/- 50 mA parece razonable, que es de unos 300 mW en el transistor afectado.
A diferencia del uso de un regulador (que también es una opción), esto mantendrá la conexión a tierra virtual entre la fuente de alimentación + y -, lo que puede encontrar preferible.