Mi pregunta es cómo aumentar la sensibilidad de este sensor
No puedes. La respuesta del propio sensor es lo que es. Tendrías que modificar el sensor para cambiar eso.
Sin embargo, puede amplificar la salida del sensor.
para que pueda medir el cambio de resistencia en 200 ms?
Ahora estás preguntando sobre el tiempo de respuesta. Eso es completamente independiente de la sensibilidad. Amplificar la salida del sensor en el mejor de los casos no aumentará el tiempo de respuesta de manera significativa.
Está utilizando una resistencia dependiente de la luz CdS. Los que tienen buena sensibilidad, pero son bastante lentos. Dependiendo de los niveles de luz bajos y altos, es posible obtener una respuesta en 200 ms. Por ejemplo, si el cambio en la luz es esencialmente oscuro a la luz solar directa, entonces debería ser posible detectar eso en mucho menos de 200 ms. Si está buscando cambios sutiles, especialmente con los dos niveles bastante bajos, es posible que no pueda alcanzar los 200 ms. Tendrás que experimentar para ver qué puedes hacer.
