Eso depende de varios factores
Si está diseñando algo que iría a un volumen en cantidad, entonces tendría que ser fabricado por un EMS con máquina de recogida y colocación, horno de reflujo, etc. para disminuir el costo de producción. Incluso si está en la etapa de creación de prototipos, debe usar los componentes más baratos y más pequeños siempre que cumplan con los requisitos. En general, los componentes más pequeños son más baratos, pero hay excepciones, ya que una alta capacitancia o inductancia en paquetes más pequeños puede ser más costosa que los paquetes más grandes. En general, le gustaría elegir componentes más pequeños para poder reducir el tamaño de su placa.
Si planea realizar un trabajo de pasatiempo, un proyecto del curso o algo así, entonces depende de su experiencia y herramientas.
Si tiene buenas herramientas, soldar 0402 es fácil, pero si no tiene experiencia y malas herramientas, 0603 o 0805 (y más) sería fácil de manejar. Debe evitar utilizar el paquete QFN, ya que requiere mucho tiempo para colocarlo y soldarlo correctamente. Además, intente elegir IC que tengan un tamaño de tono más grande.