He estado usando cuatro sensores de carga de medio puente. Después de formar un puente, la salida del puente se alimenta a ADC (ADS1230). Estoy usando este load-cell . Desde la salida del ADC, quiero convertirlo en KGs simplemente por 'Método de pendiente', asumiendo que la salida del ADC sea lineal. Solo tengo que confirmar que la celda de carga se comporta linealmente o no cuando se le somete el enorme peso. 
Sí, las celdas de carga son generalmente muy lineales; puede esperar que el peso se asigne linealmente a la resistencia dentro del sobre operativo de la celda.
la linealidad suele ser del 0,2% sobre 0 a la carga nominal máxima. Decida la resolución de ADC en función de la relación entre la escala completa y la estabilidad a corto plazo. Esto significa un sesnor de carga de 11 o 12 bits. Si tiene una resolución mayor del ADC, reemplace los últimos bits por 0. Un ADc de alta precisión cuando se usa con un sensor de carga de baja precisión produce una respuesta de baja precisión para la carga. Y los sensores de carga que requieren un ADC de 0.01% (13 bits) no están fabricados ya que uno difícilmente lo requeriría.