¿Qué tan difícil / posible es para un ingeniero hacer que esto suceda?

Bueno, son fabricados por máquinas, pero los prototipos o incluso los pequeños lotes de producción se pueden armar a mano.

Un ingeniero de suministro de energía competente con experiencia en convertidores fuera de línea podría diseñar un convertidor personalizado para usted, pero luego hay una serie de requisitos y pruebas reglamentarios que debe realizar que pueden variar de un país a otro. Por lo tanto, puede resultar costoso dependiendo de en qué países y en cuántos países quieres venderlo. Sin embargo, es posible.

Es probable que cualquier forma de obtener un suministro ya construido y probado sea más barato, incluso si eso significa volar a donde sea que estén construidos para hacer algún tipo de acuerdo de importación.

La opción menos costosa (por tiempo y dinero) es importarla.

El término "ingeniero" es increíblemente amplio. Supondré que te refieres a ingeniero eléctrico o electrónico.

Por supuesto, la fuente de alimentación de la imagen fue diseñada por ingenieros, por lo que un ingeniero puede diseñar otra. Y aunque probablemente fue ensamblado al menos parcialmente por una máquina, una persona experta podría ensamblar una fácilmente.

Si puede comprar los componentes, diseñar un esquema (o copiar una referencia) y diseñar un PCB, puede crear el mismo factor de forma por su cuenta.

Comenzaría por definir sus requisitos de potencia de entrada. Su salida parece ser de 12V a 2A. Desde allí puede encontrar una fuente de alimentación IC de TI o de otra compañía, use su referencia diseñe y distribuya su PCB en el formato exacto que necesita.