Es posible que necesitemos más información sobre qué tipo de señal está emitiendo este sensor. Por 100mV CA, ¿quiere decir simplemente que el sensor está dando una salida de señal analógica que tiene una amplitud de 100mV? O, ¿quiere decir que su sensor está emitiendo una señal de CA (como una onda sinusoidal con una frecuencia fija) y la amplitud de esta onda cambia con el tiempo, dependiendo de lo que se detecte?
Si el caso es el último, como sospecho que dada la información que ha proporcionado, aquí hay una solución que me gustaría encontrar:
Primero, AC acopla su señal para que su swing de 100 mV se centre alrededor de 0V (GND). Esto se puede hacer fácilmente colocando un condensador en serie con su señal de salida.
Ahora, su señal está centrada alrededor de 0 V y tiene un giro de 50 mV en cada lado para un total de 100 mV. Querrá amplificar esta señal para tener un swing total de 1V, así que amplifique la señal para obtener un swing de 500mV en cada lado con un amplificador operacional, llevando su señal a un rango de -500mV a 500mV. Ahora, simplemente agregue una polarización de CC usando un divisor resistivo u otro medio de 500 mV, y su señal será ahora su misma señal de CA de 0 a 1 V.
Nota: si no tiene un suministro negativo para su amplificador operacional, querrá hacer los cálculos y agregar un sesgo a su señal antes de amplificarla. Este hilo puede ayudar: amplificador de audio op-amp de fuente única
Para obtener el nivel de CC de esto, puede filtrar con paso bajo su señal para suavizar la forma de onda de CA y obtener un nivel que pueda introducir en su ADC. En lugar de hacer cálculos matemáticos, prefiero jugar con los valores de los condensadores (va entre la salida y la GND) y alcanzar la salida hasta obtener una respuesta que me guste.
¡Buena suerte con tu proyecto!