Eso es solo un circuito, que produce un voltaje inversamente proporcional a la resistencia. Hay muchas otras posibilidades, algunas de las cuales no requieren un voltaje fuera del rango de voltaje de salida.
Si esto va en un microcontrolador, y en casi cualquier aplicación lo haría hoy en día, la salida no tiene que ser proporcional a nada en particular. En un micro, puedes hacer fácilmente los cálculos o hacer la búsqueda para convertir de cualquier lectura A / D que obtengas a presión lineal.
La opción más simple es simplemente un divisor de resistencia, con la otra resistencia en el medio del rango que le interesa que salga del sensor. Una ventaja adicional de esto es que lo único que tienes que calibrar es la otra resistencia. La tensión de alimentación real se cancela. Tendrá la resolución más alta en esa resistencia, luego bajará en ambos extremos del rango. Este método en realidad mide de 0 a resistencia infinita, pero nuevamente, la resolución disminuye en los extremos del rango.
Con los A / D de hoy, probablemente usaría el método de división y compensaría cualquier pérdida de resolución con un A / D de mayor resolución. Ahora puede obtener A / D de 12 bits de forma rutinaria en micros de bajo costo. Probablemente sea suficiente, pero si no, un delta-sigma A / D externo ciertamente podría hacerlo.