En primer lugar, siempre es una buena práctica NO tocar los cables de alimentación. En el caso del video que mencionó y, casi todos los aparatos y fuentes de alimentación, habrá un transformador de aislamiento que conectará la red eléctrica al circuito que está tocando.
Para una sola fase, hay cables activos, neutros y de tierra, en el lado de la red eléctrica. Los cables neutros y de tierra estarán conectados entre sí e, idealmente, estarán en el mismo potencial. Si toca el cable vivo, es probable que forme un circuito a tierra y se sorprenda. Si hay un transformador de aislamiento 1: 1 en el medio, solo tendrá cables vivos y neutros efectivamente sin conexión directa a tierra, y si toca el cable vivo en el lado secundario, es menos probable que se realice una conexión a tierra. formado (todavía puede suceder, así que no lo toques)
Hay una buena discusión de esto aquí: enlace .