Hay varias maneras de hacer esto, cada una con sus propios problemas. Hay cosas tales como "potenciómetros digitales". Estos actúan como potes con un gran número de puntos de ajuste fijos, y el punto de ajuste particular a utilizar se controla mediante el envío de comandos digitales, como sobre SPI o IIC. Estos son bastante comunes y están disponibles.
¿Por qué crees que quieres controlar el volumen desde un voltaje en lugar de hacerlo desde un microcontrolador? ¿Dónde se originará finalmente la información del volumen deseado?
Un problema con los potes digitales es que son lineales, y los controles de volumen deben ser logarítmicos para obtener un cambio de volumen constante aparente. Esto se puede emular usando un bote con una gran cantidad de toques y convirtiéndolo en un registro digital. En ese caso, tendrá un micro con un A / D que reciba la señal de voltaje de volumen deseada, la convertirá a una escala logarítmica y luego enviará el valor resultante a un Digi-Pot.
Hace mucho tiempo, antes de que los microcontroladores fueran accesibles, hice un volumen controlado por voltaje una vez al tener el control de voltaje dos LED opuestos. Cada LED se conectó ópticamente a un fotoresistor CdS. Los dos fotoresistores se utilizaron como divisor de voltaje variable a la luz. Por supuesto, el resultado es bastante no lineal en formas bastante impredecibles. Lo estaba usando en un bucle de realimentación para ajustar el tamaño de la señal de un oscilador, que de otra manera dependía inherentemente de la frecuencia. Con la retroalimentación, se hizo en gran parte independiente de la frecuencia. Este fue el mismo propósito por el que Bill Hewlett usó una bombilla en su famoso diseño de oscilador.