¿Pueden los relojes digitales y otros dispositivos electrónicos "atravesar" una interrupción momentánea de la energía?

Su producto depende.

Cuando la alimentación está apagada, lo único en lo que puede confiar el dispositivo son los condensadores internos. El tiempo en que el dispositivo puede mantener el voltaje dependerá de la potencia nominal, el consumo de energía real y la topología del dispositivo.

Digamos que tienes una fuente de alimentación de 5V 200A. Si enciende un LED, puede permanecer encendido durante muchos segundos después del apagado. Por otro lado, si pone una carga alta en la misma fuente de alimentación, el reinicio puede ocurrir incluso si se pierden algunos ciclos.

La mayoría de los dispositivos tienen diferentes capacitores para diferentes rieles de alimentación, en su caso, podría haber un capacitor que mantenga los relojes funcionando durante algún tiempo.

Incluso si omites algunos ciclos, muchos dispositivos se volverán locos. Necesitas usar UPS para evitar eso

Depende de la cosa. Casi todos los dispositivos tienen al menos condensadores de filtrado de la fuente de alimentación: estos almacenan suficiente energía para ejecutar el dispositivo durante un período de tiempo. Si se corta la alimentación durante menos tiempo del necesario para agotar esta energía almacenada lo suficiente como para ir por debajo del voltaje de trabajo mínimo para el dispositivo, entonces el dispositivo puede "circular".

El problema es el consumo de energía, la energía almacenada en los condensadores y la tensión mínima requerida por un dispositivo varía. Algunos dispositivos estarán bien durante muchos segundos, otros pueden restablecerse en la menor interrupción.