Si puede tolerar una ligera corriente en el circuito (ajustable modificando las resistencias pullup), puede usar un diodo para compensar el voltaje:
/-- o ----------o-------------------\
| | ___ - ___ |
| '-|___|-\ '-|___|-\ |\|
| .--o-----------)---------|-\ Output
| | .---| | >---
| | | \---------|+/
--- 5V V V |/|
- - - |
| | | |
/-----o--------)-------o--)---------------/
| | | | | |
=== | | ___ | | .-.
GND --- V- |-|___|-/ \->| |POT
- | SHUNT | |
| // | Res '-'
o-----<|-/ |
| LED ___ |
\--------------|___|----/
Necesitará darle a la olla la misma polaridad y referencia de tierra que la resistencia de derivación, y querrá asegurarse de que sus diodos tengan voltajes delanteros idénticos (use el mismo diodo e intente encontrar uno que se caracterice Vf muy precisamente).
Las resistencias pullup a 5V deben ser muy grandes, y las corrientes a través de ellas son muy pequeñas en comparación con las resistencias de la resistencia de potenciómetro y derivación y sus valores actuales.
(Circuito Mega ASCII creado con AACircuit )