En todo lo que he visto tal vez para prototipos. Tuve la última clase en una universidad y envolvimos por cable una computadora 8088 completa, creo que debí haber pasado 300 horas haciendo eso. Después de eso solo lo he usado para hacer prototipos y ni siquiera tanto.
Todo el hardware aeroespacial que he visto es todo de PCB, en los programas espaciales estadounidenses tienes que agitar tu hardware en una prueba de vibración antes de enviarlo al espacio (para simular los rigores de un viaje en cohete, en el que la carga útil experimenta fuerzas extremas de la turbulencia). Dudo que alguien hoy quiera hacer una prueba de vibración con una tabla envuelta en alambre. El otro problema con la envoltura del cable es, si no se hace correctamente, los cables se pueden romper. Esto podría dejarte con una nave espacial muerta.
Usé envoltura de alambre para crear un prototipo de un amplificador de trans-impedancia de fotómetro para detectar fotones para un generador de imágenes ultravioleta. Pero eso no fue por hardware de vuelo, solo para propósitos de demostración.
Los PCB son baratos y abundantes hoy, hace 40 años no había computadoras para diseñar PCB, tenían que ser dibujados a mano. La envoltura de alambre sería entonces una opción atractiva. Hoy en día no hay comparación para PCB, son rentables y toman menos tiempo que el enrollado.