Es el número de serie del documento del estándar. La misma razón por la que el protocolo HTTP también se conoce como RFC2616 y el lenguaje de programación Javascript también se conoce como ECMA262.
Los números en sí no tienen ningún significado. Por ejemplo, mientras EIA232 especifica las características eléctricas de un sistema de comunicaciones serie digital, EIA222 especifica estándares para mástiles de antenas y RS225 es un estándar para conectores de RF.
Wikipedia tiene una lista incompleta de estándares RS / EIA populares: enlace