La pregunta principal debería ser por qué usar las resistencias, en lugar de cuestionar el cambio de valor frente al voltaje.
Hace años estaba usando un SPI 68HC711 y un tramo largo de cable (5 pies). Operando a 5 voltios. Estaba experimentando problemas con errores a una velocidad de reloj de 500 kHz. También utilicé resistencias de 470 ohmios en SERIE con 3 líneas (MISO, MOSI, SCK).
Puse las resistencias en serie con las 3 líneas porque a la velocidad de datos que estaba ejecutando, esto reduciría cualquier reflexión que pudiera tener en mi línea de pseudo transmisión, sin destruir totalmente la onda cuadrada. Descubrí esto porque cuando se conectó el osciloscopio el SPI funcionó bien.
Concluyo que las resistencias no se usan como limitación de corriente, sino que son para la supresión de ruido (reflexiones).