No necesita una MMU para la memoria RAM externa, el factor determinante si la necesita es un problema completamente separado de la simple necesidad de más espacio. Si ha estado codificando directamente al metal, en realidad podría hacer su vida más fácil al no tener una MMU. También me gustaría tener en cuenta que una MMU prácticamente no es un componente externo, sino que está en el dado de SoC.
Puede encontrar ARM SoC en muchas familias que permiten la memoria externa desde ARM7 hasta, por ejemplo, NXP LPC2212 Series sin decir que es lo mejor, solo el primer ARC7 SoC que apareció en Google con una interfaz de memoria externa, hay muchas opciones.
Prestaré más atención a las características de los distintos núcleos de las familias ARM, ya que puedes encontrarlas casi todas en SoC con controladores de memoria externos.
Ahora, en cuanto a qué tipo de memoria necesita y cómo hacer que funcione, eso depende del SoC que elija y qué memoria admite el controlador de memoria externo. Por ejemplo, el ARM7 SoC i vinculado es compatible con SRAM externa, así como flash y roms, y admite hasta 4 bancos de 16MB, por lo que podría conectar flash externo y SRAM a la misma vez.
Usted podría usar RAM independientes y memorias flash. También hay paquetes llamados MCP (Paquete Multi Chip) que pueden incluir tanto memoria flash como RAM en 1 paquete. La forma en que elija estos dispositivos depende de muchos factores, debe ser más específico acerca de su aplicación.
La facilidad de conexión depende de la velocidad que necesites. La mayoría de los controladores de memoria externos tienen velocidades de reloj programables. Las velocidades de reloj de la interfaz de memoria podrían ser muy altas, al menos 10MHz y probablemente mucho más altas. En resumen, es muy probable que no esté utilizando algo así, necesita diseñar una PCB y prestar especial atención a los problemas de integridad de la señal para estas líneas.
Tu mejor apuesta es elegir un núcleo con el que quieras jugar y encontrar uno de los muchos tableros de desarrollo con memoria externa.