¿Existe alguna razón técnica por la que pueda usar dos amplificadores de inversión en lugar de un solo amplificador de no inversión?

Puede simplemente conectar a tierra el extremo izquierdo de R30 y conectar el AD590 a la entrada no inversora del amplificador operacional. Eso sería realmente mejor, ahora mismo R27 es estúpido, debería ser 100K para que coincida con las corrientes de polarización, pero con el esquema de conexión mencionado anteriormente sería el valor correcto **. El AD590 "verá" exactamente el mismo voltaje a través de él.

Si desea agregar R24 en serie con la salida del amplificador operacional, mantendría la limitación de corriente. Tenga en cuenta que una carga capacitiva en ambos casos tenderá a desestabilizar el amplificador, pero es peor en el circuito como se muestra porque la ganancia de bucle cerrado es menor.

En cuanto a por qué usaron esto, solo puedo asumir que sintieron la necesidad de usar los amplificadores en un paquete cuádruple. Una mejor manera de hacerlo sería conectar la salida a la entrada inversora y conectar a tierra la entrada no inversora.

Hay aplicaciones en las que es mejor usar dos amplificadores inversores en lugar de uno no inversor, pero este no es uno.

** tenga en cuenta que R27 puede estar destinado a tener una resistencia conectada entre la entrada no inversora y una tensión de referencia para desviar la salida más cerca de 0 V a 0 ° C. Como se muestra, estará saturado a temperatura ambiente incluso a la tensión de alimentación máxima del chip (+/- 22V).

El AD590 tiene una salida ACTUAL. Por esta razón, debe usar un amplificador operado como un convertidor de corriente a voltaje (inversión), y no puede (directamente) alimentar una corriente al terminal de entrada no inversor de un opamp.

La ganancia mencionada de 1000 es una ganancia de voltaje (pero su señal de entrada es una corriente). Por lo tanto, en el caso de una fuente de corriente ideal, la corriente de entrada I pasa a través de la resistencia de realimentación y produce un voltaje de salida de   Vout = -I * R28 .

Si su pregunta es general, independientemente del circuito de ejemplo mostrado, la respuesta es la siguiente: hay muchos casos en que se requiere un amplificador inversor, por ejemplo, como dispositivos activos en circuitos de filtro activo, circuitos de oscilador armónico o como Un bloque controlador en los bucles de control.