IC que permite que dos voltajes de CC cambien a uno de ellos como salida

Un relé puede ser la respuesta simple a su necesidad. Conecte su salida al terminal "común" y luego haga que cambie entre 5V y 12V. Conecte cada entrada de CC a NC o NO teniendo en cuenta cuál se utilizará la mayor parte del tiempo.

EDIT : si los relés no son convenientes para usted, considere usar interruptores analógicos como estos de TI .

Ya que estás usando un PIC, sugeriría algo tan simple como 1 darwin de FET o BJT conduciendo el ventilador a 12V, y un PWM para la salida PIC .

De esta manera puede hacer que el PIC emita cualquier voltaje de 0 a 12 V con solo 1 pin.

Tal vez su PIC ya tiene PWM incrustado. Si no, PWM es fácil de implementar, simplemente configure el pin de salida alto para, digamos, 500us, luego bajo para 700us, y siga haciendo esto por siempre. De esta manera, tendrá un pulso de 1200us de ancho con un ciclo de trabajo de 41,7%, que es igual a 5Vrms a 833,33Hz.

Más ejemplos:
12 00us high, 0us low = 12 V
7 00us alto, 500us bajo = 7 V
3 00us alto, 800us bajo = 3 V

El circuito debe ser algo como esto:

^{simular este circuito : esquema creado usando CircuitLab}