Teóricamente, sí, podrías usar una olla para controlar el brillo de un LED. En la práctica, no tanto.
Para comenzar, supongamos que el LED tiene un \ $ V_F \ $ de 2.0v, un \ $ I_F \ $ de 20 mA, y nuestra fuente de alimentación tiene 5v. Si quisiéramos una resistencia limitadora de corriente estándar, tendríamos que ser 150 ohmios para limitar la corriente a 20 mA.
Con una olla, también queremos una resistencia fija de 150 ohmios en serie. La razón de esto es que el bote bajará a 0 ohmios, y no queremos explotar nada en ese caso. Entonces, al colocar el resistor de 150 ohmios habrá una corriente máxima de 20 mA a través del LED.
Digamos también que queremos que la corriente del LED baje a 1 mA. A menos que la olla tenga una resistencia súper alta, no bajará a 0 mA, y 1 mA parece ser un límite inferior razonable. Para que funcione, nuestra olla debe ser de aproximadamente 2K Ohms.
Pasando por las matemáticas, la disipación de potencia máxima en el bote es cuando está en aproximadamente el 8%, y la resistencia es de 160 ohmios. En este caso, la disipación en la olla es de aproximadamente 0.016 vatios, lo que está bien para casi todas las ollas. Aun así, es un paso importante para asegurarse de que no quemará su olla.
Pero aquí está lo importante: el ojo humano tiene una respuesta logarítmica al brillo. Digamos que tenemos un 100% de energía atravesando el LED y queremos rechazarlo. Debe reducirse hasta un 50% antes de que sintamos que es razonable. El siguiente paso sería el 25%, etc.
Dicho de otra manera, si nuestro mando estuviera marcado de 1 a 10, entonces 10 sería 100%, 9 sería 50%, 8 = 25%, 7 = 12%, 6 = 6%, 5 = 3%, etc.
El problema es que una olla estándar no hace eso. Funcionará, y el LED se atenuará. Pero una gran parte del rango de macetas (tal vez el 50%) será esencialmente inútil, produciendo muy pocos cambios en el brillo.
Es posible que puedas usar un potenciómetro de audio, que tiene un efecto logarítmico, pero supongo que la parte del registro está en la dirección incorrecta. (Lo siento, aunque trabajo en audio, no uso los potenciómetros de registro).
Así que sí, puedes usar una olla. Puede que no te dé el efecto que buscas.