Un amplificador de instrumentación es lo que necesita aquí (aunque se podría usar un opamp con cierta atención al detalle)
Sin embargo, dependiendo de su suministro (simple, doble), debe tener cuidado. Si utiliza una sola fuente (por ejemplo, 0-5 V), debe asegurarse de que InAmp pueda manejar entradas de modo común del nivel de sus señales de entrada, que serán de 30 a 50 mV en relación con la tierra (por lo tanto, el rango de entrada debe incluir tierra)
Además, dado que su salida incluye conexión a tierra (y riel eléctrico si usa una fuente de alimentación de 5 V), debe asegurarse de que la salida pueda girar completamente a ambos rieles. Muchos InAmps no hacen ninguna de estas cosas.
La LTC2053 es una opción de entrada / salida de riel a riel, al igual que las menciones de Steven MCP6N11.
EDITAR - el LTC2053 no será adecuado ya que la impedancia de entrada no es lo suficientemente alta. La hoja de datos del MG811 especifica la necesidad de un Opamp / Inamp con una impedancia de entrada de > 100GΩ, por lo que se necesita algo como el MCP6N11 que Steven recomienda. Esto tiene una resistencia de entrada de \ $ 10 ^ {13} \ Omega \ $, que es \ $ 10 \ T \ Omega \ $.
He dejado el resto de la respuesta para demostrar una configuración típica, ya que el principio es el mismo independientemente del Inamp utilizado.
De todos modos, siempre y cuando tenga cuidado con lo anterior, la configuración es bastante simple. Aplique 30mV a la entrada inversora, señale a la entrada no inversora y configure la ganancia para (5V - 0V) / (50mV-30mV) = 250.
Aquí hay un circuito de ejemplo de doble riel (+ -5V) con el LT1789 InAmp:
Simulación:
Circuito LTC2053 de suministro único (la simulación no se muestra porque es la misma que la anterior):