La funcionalidad básica de I2C permite que varios dispositivos esclavos se conecten y se comuniquen con un dispositivo maestro (o más de un dispositivo maestro). Cada dispositivo esclavo debe tener una dirección diferente. Esto puede ser un problema con algunos dispositivos que permiten solo una selección limitada de direcciones de esclavos o incluso una dirección única e inalterable. (Existen soluciones de trabajo con multiplexores de bus y similares).
Resumen: sí, probablemente puede colocar dos acelerómetros en un solo bus, pero depende del dispositivo específico seleccionado.
Le sugiero que haga una lectura básica en I2C antes de continuar con su proyecto.