Apuesto a que los cables son:
- Rojo: poder
- Negro: suelo
- Blanco: señal
Pero es difícil adivinar cuál es el voltaje de "alimentación". Si conociera el voltaje de alimentación, puede conectar ese voltaje a través de los cables rojo y negro, y verificar qué señal sale del cable blanco.
Si no puede encontrar una manera de determinar el voltaje adecuado, puede usar una fuente de alimentación ajustable. Comience con un voltaje bajo (probablemente 3 V sea seguro) y luego aumente el voltaje lentamente mientras busca una señal con un osciloscopio. Existe la posibilidad de que suba demasiado y queme el sensor, pero puede ser su única opción.
¿Hay marcas de identificación en el sensor? ¿Vino de una balanza alimentada por batería?