Mientras voy con la respuesta de @Olin Lathrop (+1), me gustaría agregar esto para completar:
Según el rango de potencia (corriente) y la antigüedad del convertidor, puede contener un regulador lineal. Piense en esto como una gran resistencia, cuya resistencia siempre se ajusta automáticamente para que un dispositivo conectado obtenga su 5V.
En este caso, su dispositivo puede dibujar un máximo de 3A, pero como el regulador es solo una resistencia, los 3A completos se toman de los 12V.
La eficiencia es bastante mala. Mientras el dispositivo toma 3A * 5V = 15W, el regulador tiene que disipar 3A * 7V = 21W como calor. Esto es demasiado para los convertidores de voltaje (de menor tamaño). En su lugar, se utilizan los convertidores Buck, donde la potencia tomada de 12 V es igual a la potencia que se pasa al dispositivo, más ~ 10-20%. (- > @Olin Lathrop's respuesta)
Pero un puerto USB de baja potencia que no ofrezca más de 500 mA aún puede usar reguladores lineales, y así absorber una corriente máxima de 500 mA desde la línea de 12V. El 3.5W disipado en este caso es aún más que el 2.5W utilizado por el dispositivo, pero 3.5W no es tan grande, y el diseño es más barato.