Pregunta interesante.
En términos de cambio no hay diferencia real. Cuando se cambia un contactor / relé, un contacto siempre hará o interrumpirá primero / último. O para decirlo de otra manera, solo un contacto hace el cambio. Es por eso que nunca debe duplicar los contactos para tratar de convertir el relé 30A en una unidad de 60A.
Entonces, ¿qué más hay?
Resistencia de contacto. Cuando está cerrado, el circuito a la derecha comparte la corriente de carga por igual a través de ambos contactos y, por lo tanto, disminuirá la mitad de la tensión y calentará menos. En el circuito de la izquierda, ambos contactos deben llevar la carga completa para que termines con el doble de caída de voltaje en comparación con un solo contacto.
Hay un factor más. Aislamiento. En el circuito de la izquierda, cuando el contactor está desactivado, tiene un aislamiento completo entre la carga y el suministro. El circuito correcto solo ha desconectado una línea. El circuito de la izquierda es por lo tanto más seguro.
En otras palabras, se trata de hacer que prefiera el aislamiento frente a un cuarto de caída de voltaje y un contactor más frío.
ADDITION:
Como la gente lo mencionó en los comentarios, aquí están los escenarios de falla, sin incluir el fallo de la bobina.
A partir de esto, es evidente que la conexión en serie es posiblemente mejor si la necesitas para desconectar.