No, no necesitas ningún vias ciegas.
No, a menos que tenga un seguimiento muy denso, y si recién está comenzando con el diseño de PCB, no desea hacerlo.
La gran mayoría de los PCBs usan vías a lo largo de todo el proceso. Si no necesita una conexión a tierra o VCC en ambos lados de la placa, simplemente ignore la no deseada, no ocupa mucho espacio.
FWIW, probablemente tampoco necesites un avión VCC. Pierde una capa completa que de otro modo podría usar para rastrear señales. Simplemente encamina el VCC como una señal,
en pistas más anchas adecuadas para la corriente, por supuesto.
Con 3 capas para el seguimiento de la señal y el suministro, hace que sea más fácil hacer lo que es realmente importante, que es dejar todo el plano de tierra. No se sienta tentado a pasar una última pista a través de la capa del plano de tierra. No si estás empezando el diseño de PCB. Cuando tenga más experiencia, sabrá bajo qué circunstancias limitadas puede romper esta regla. Cuando tenga aún más experiencia, configurará las cosas para que no sea necesario.