Sí, puedes usar 12V / 1A.
Cuando los dispositivos mencionan el uso máximo de energía, quieren decir que debe tener una fuente de energía que pueda proporcionar tanta energía para estar en un lado más seguro. Si se menciona la potencia máxima como 10.5W y usa 12V / 1A, funcionará bien aunque su adaptador de corriente sea de 12 vatios. Tu cámara tomará lo que se requiera. Su adaptador no impulsará más potencia en la cámara.
Considera por ejemplo: en tu hogar, tienes la misma fuente de alimentación: cables en vivo y neutros, pero puedes agregar aparatos de diferentes potencias y todos funcionan bien.
Sin embargo, el problema vendrá si no puede proporcionar suficiente energía. Digamos que tenías un adaptador de 12V 0.5A. Entonces, su cámara podría no haber funcionado porque no estaba recibiendo suficiente energía. Una vez más, podría funcionar también porque 10.5W es el máximo que necesita. Tal vez solo necesite 5 vatios. Lo sabremos solo después de que lo hayas probado.