Estoy de acuerdo en que los termopares suenan como los mejores sensores.
Eche un vistazo a algunos de los convertidores delta-sigma. En un diseño reciente pude leer termopares sin ninguna amplificación. Eso es útil ya que el voltaje de compensación de entrada de un amplificador puede ser significativo en comparación con el voltaje de salida de un termopar. Agregué un FET a cada entrada para acortarlo de manera efectiva para que el software pudiera hacer cero automático. También necesitará un sensor de temperatura regular en la placa porque los termopares solo le dan una temperatura relativa, no absoluta. Necesita absoluta en su tablero para calcular la temperatura absoluta en el horno. Esto puede sonar más complicado de lo que es.
Tendría cuidado de lanzar cosas en concreto. El metal tiene una forma de deterioro, especialmente a altas temperaturas. Creo que sería una buena idea permitir reemplazar los termopares y sus cables. Tal vez usted puede lanzar un pequeño conducto de concreto en lugar de los cables directamente. De esa manera, puede cambiar los cables a través del conducto mientras el conducto (solo un tubo pequeño) permanece en su lugar.
En cuanto a devolver los datos a la casa, sería útil saber qué tan lejos está realmente. Ya que esto es único, y aparentemente todo está en su propiedad, no me preocuparía demasiado por las regulaciones locales de RF. Puede usar una antena direccional fija tanto en el horno como en la casa para obtener una distancia mayor. El WiFi consume mucha energía y te dará una tasa de datos mucho más alta de la que necesitas, aunque sería conveniente conectarte desde el lado de la casa. El horno puede ser un servidor TCP con el que la computadora de la casa se registra.
Las radios 802.15 suenan más apropiadas, aunque nuevamente necesitamos saber la distancia. Como dije antes, dos antenas direccionales aumentarían enormemente la distancia y la posibilidad de que alguien más note su señal. El protocolo Microchip MiWi suena como si fuera una buena opción para esto. La velocidad de datos es baja, pero está bien para esta aplicación. Lo bueno es que es de baja potencia y puede apagar el lado del horno completamente entre las transmisiones, con el lado de la casa siempre encendido porque tiene mucha más energía disponible. El inconveniente es que luego necesitas un puente MiWi a Ethernet, pero eso no es tan difícil.
En realidad, estamos trabajando en módulos distribuidos de MiWi con una estación base de pared que informa los datos recopilados a través de Ethernet a través de un servidor TCP personalizado. La mayoría de las cosas funcionan, pero aún no hemos publicado el código ni las unidades. El código estará disponible de forma gratuita cuando lo hagamos.