Has entendido mal la hoja de datos.
La función 'heartbeat' (página 10 para 3.9.2) informa sobre la integridad del IC.
puede ser posible utilizar el IC para detectar el cambio de posición de (digamos) la piel sobre la arteria radial con el pulso, cambiando la distancia lentamente hasta que se detectó el movimiento, pero No será fácil, ni estable. Si tuviera la facilidad de alterar la sensibilidad mediante la programación, entonces el movimiento no sería necesario. Desafortunadamente, la hoja de datos solo habla sobre la sensibilidad en términos de tamaños de electrodos, valores de capacitores, distancias, sin mencionar el control del software.
Pruebe con un LED rojo y un par de detector de fotos analógico. Brillado en la punta de los dedos, el reflejo se modula mediante la pulsación de la sangre en el dedo. Con una salida analógica, es posible auto-bias para obtener un pulso limpio (lo he hecho).