Un archivo .BIN no es un archivo HEX, es un archivo BIN ...
Bien, lo que significa es que es el binario 'sin formato' y ningún editor de texto podrá darle ningún sentido porque contiene valores que no se asignan a caracteres ASCII 'imprimibles'.
Normalmente, un archivo HEX contendría la misma información, pero con un formato diferente, y de una manera que al menos se pueda mostrar con un editor de texto.
Sin embargo, ver el hex en un editor de texto probablemente no te ayude si estás esperando "un idioma que conozco". El binario (o su equivalente hexadecimal) es el código de máquina "sin procesar" para cualquier microcontrolador o procesador en el que esté diseñado.
Si sabe qué es ese dispositivo, entonces probablemente pueda colocar su bin o hex en un "desensamblador" que producirá una lista de ensambladores para usted.
Al parecer, incluso hay herramientas que afirman poder "desensamblar" una imagen binaria en un lenguaje de nivel superior como C, pero incluso éstas probablemente necesiten saber en qué idioma se escribió el programa original para poder realizar un intento decente. .