No existe tal cosa como un "programa EPROM" ... necesita saber a qué EPROM le suministra sus datos. Cualquier información que pueda agregar a la pregunta puede ayudar, incluso una foto de buena calidad del PCB.
Si se trata de un microprocesador Z80 (por ejemplo), existe un programa Z80 que puede desarmar (lea la EPROM en el quemador, escriba como un archivo hexadecimal, probablemente en formato INTEL HEX) , luego ejecute un programa de desensamblador para generar una lista de fuentes en lenguaje ensamblador Z80.
En este punto, puede tener suerte: un "volcado hexadecimal" del archivo, separado del listado desensamblado, probablemente le mostrará algunas cadenas ASCII - texto que le dará algunas pistas de lo que hace.
(Lo mismo es cierto para cualquier otro microprocesador que se usó ... si la EPROM almacenó la configuración de un FPGA, tiene un problema completamente diferente).
Luego viene la parte difícil ... entender lo que hace, lo suficientemente bien como para modificarlo con éxito.
Incluso si fue escrito originalmente en C o en otro idioma, de manera realista, no podrás recrear ningún nivel superior al ensamblador desde allí.
Saber lo que hace también requerirá un conocimiento íntimo del diseño del hardware: por ejemplo, si escribe un número en una dirección de puerto de E / S, necesita saber qué hardware está conectado a ese puerto y qué significa ese número a ese puerto ... por ejemplo, si un UART se asigna a esa dirección, probablemente se asignará a 4 direcciones, y una de esas direcciones será su puerto "Transmitir Datos". Entonces cualquier número (digamos, 65) que se escriba en ese puerto aparecerá en un puerto serie RS232, en este caso como el carácter "A". (Si está escrito en el puerto de control de UART, lea la hoja de datos de UART: podría deshabilitar el UART, cambiar la velocidad en baudios o hacer algo más).
Si tienes todo ese conocimiento, tienes una tarea laboriosa y tediosa pero posiblemente factible.
Si no lo hace, (y posiblemente incluso si lo hace), es probable que sea más rápido y económico definir exactamente lo que hace el circuito, y volver a implementarlo desde cero utilizando cualquier microcontrolador con el que esté más familiarizado (Arduino, etc. ) - en C, C ++, Ada etc.