Mucha gente ha crecido con la idea de que lavar las aves crudas antes de cocinarlas es esencial para eliminar cualquier bacteria persistente en la carne. Sin embargo, estudios recientes han demostrado que esta práctica puede aumentar el riesgo de infección en lugar de reducirlo.
Cuando se lava la carne de ave cruda, se están esparciendo bacterias, como Salmonella y Campylobacter, por todo el fregadero, las encimeras y otras superficies de la cocina. Estas bacterias pueden sobrevivir en estas superficies durante horas o incluso días, lo que aumenta el riesgo de contaminación cruzada y la propagación de la infección a otros alimentos y utensilios.
Además, lavar las aves de corral crudas no elimina las bacterias por completo. De hecho, puede empeorar las cosas al propagar las bacterias a otras partes de la carne que de otro modo no habrían estado en contacto con ellas. Esto se debe a que, al lavar la carne, las gotas de agua pueden salpicar las manos, los utensilios y las zonas circundantes, lo que aumenta el riesgo de contaminación bacteriana.
Para reducir el riesgo de infección al manipular aves de corral crudas, se recomienda seguir las prácticas adecuadas de seguridad alimentaria, como lavarse las manos con frecuencia, utilizar tablas de cortar y utensilios distintos para los alimentos crudos y cocinados, y cocinar las aves a la temperatura adecuada. El USDA recomienda cocinar el pollo a una temperatura interna de 165°F para matar cualquier bacteria dañina.
Si desea enjuagar las aves antes de cocinarlas, considere la posibilidad de utilizar un adobo a base de agua. Esto puede ayudar a eliminar cualquier resto o suciedad de la superficie de la carne sin esparcir bacterias por toda tu cocina. También puede secar la carne con una toalla de papel o un paño limpio para eliminar el exceso de humedad.
En conclusión, lavar las aves de corral crudas no sólo es innecesario, sino también arriesgado. Puede aumentar el riesgo de contaminación bacteriana y de contaminación cruzada, lo que puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. En su lugar, siga las prácticas adecuadas de seguridad alimentaria y cocine las aves a la temperatura adecuada para garantizar que su consumo sea seguro.
Si no lavas el pollo crudo, aumentas el riesgo de propagar bacterias nocivas como la Salmonella y la Campylobacter a otras superficies y alimentos de tu cocina. Se recomienda lavarse siempre bien las manos, los utensilios y las superficies que entren en contacto con el pollo crudo con agua caliente y jabón para evitar la propagación de bacterias.
Sí, puedes enfermarte por comer pollo sin lavar. El pollo crudo puede ser portador de bacterias nocivas, como la salmonela y la campilobacteria, que pueden provocar intoxicaciones alimentarias si se ingieren. Es importante manipular siempre el pollo crudo con cuidado y cocinarlo a fondo a una temperatura interna de 165°F (74°C) para matar cualquier posible bacteria. Además, lavar el pollo crudo puede propagar las bacterias por la cocina, por lo que es mejor evitar lavarlo y centrarse en las prácticas adecuadas de cocción y saneamiento.